Ingrédients :
- Une vingtaine de tomates cerises
- 1 càc de xylitol
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- 1 échalotte
- 3 gousses d’ail
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- 1 pamplemousse
- Quelques feuilles de basilic
Préparation :
Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole d’eau.
Pendant ce temps-là, piquez vos tomates de chaque côté avec une brochette à barbecue ou un couteau bien aiguisé pour qu’elles soient marquées d’une légère entaille.
Une fois que l’eau est montée à ébullition, mettez vos tomates cerises dans l’eau bouillante pendant 45 secondes maximum. Ensuite, retirez-les et faites-les refroidir dans un bol d’eau froide avec quelques glaçons pour couper la cuisson.
Pelez vos tomates. Normalement c’est un jeu d’enfant avec l’entaille que vous aurez faite au préalable !
Disposez vos tomates cerises dans un bol. Ajoutez-y un bon filet d’huile d’olive, 1 petite càc de xylitol, 1 càc rase de sel et du poivre. Hachez votre échalote et vos gousses d’ail et rajoutez-les au mélange. Enfin, avec une râpe à zeste, zestez votre citron vert, votre citron jaune et votre pamplemousse en fonction du goût !
Enfin, ajoutez à votre préparation le jus d’un demi citron jaune, d’un demi citron vert et 2 càs de jus de pamplemousse frais. Parsemez le tout de feuilles de basilic.
Voilà, c’est prêt à être dégusté sur le champ ! Et la salade est délicieuse sur une tranche de pain palé-céto grillé !
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