Ratatouille facile et technique de mise en bocaux

 

Ingrédients (pour environ 4 gros pots) :

 

Préparation de la ratatouille

 

Coupez vos courgettes, aubergines et poivron et mettez-les à cuire à la vapeur (jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes).

Cette base peut se conserver ainsi quelques jours au frigo.

 

Ensuite, il suffit d'y ajouter les autres ingrédients sauf le basilic et de faire mijoter 15 mn.

 

Coupez le feu et rajoutez le basilic.

 

Votre ratatouille est prête !

 

J'ai choisi de faire une ratatouille au basilic, mais vous pouvez y mettre les herbes que vous avez chez vous, tel que persil, coriandre, origan...)

 

 

* * *

 

 

Si vous débordez de légumes et que vous voulez en profiter cet hiver, voici le procédé de stérilisation (il y a beaucoup d'indication pour une première fois, mais c'est finalement très simple !)

 

Il vous faut :

• le nombre de bocaux et la contenance de votre choix
• des couvercles pour la stérilisation (avec le petit rond au centre), si possible neufs et sinon avec un joint en très bon état
• une petite louche (et si vous avez, un entonnoir à confiture)
• une grande marmite
• des chiffons

 

 

 

Préparation :

• lavez les pots et les couvercles à l'eau bien chaude (surtout les joints et les rebords des pots)
• laissez égoutter quelques instants
• remplissez avec la ratatouille chaude en évitant d'en verser sur le rebord du pot (et vu que ça risque d'arriver ;-) nettoyez bien avec un torchon imbibé d'eau chaude)
• remplissez en laissant 2 cm d'air au minimum
• passez un coup de torchon sec sur les rebords des pots et les joints des couvercles
• fermez en serrant bien

 

La stérilisation :

• disposez votre chiffon au fond de la marmite
• commencez à la remplir d'eau bien chaude
• posez vos bocaux et s'il y a des trous, glissez-y d'autres chiffons pour ne pas que ces premiers s'entrechoquent quand l'eau va se mettre à bouillir
• posez la marmite à l'emplacement de votre gaz (ou de votre feu de bois ;-)) et finissez de remplir jusqu'à recouvrir les pots
• mettez le couvercle et commencez à chauffer à feu très doux
• quand ça se met à bouillir, vous pouvez baisser le gaz et laisser 3/4 d'heure à ébullition
• vérifiez que l'eau soit toujours au-dessus des bocaux.
• après avoir coupé le gaz, laissez simplement refroidir quelques heures.

Le petit rond au centre du couvercle, lorsqu'il est enfoncé (après refroidissement et sur les mois à venir), vous indique si la stérilisation a été efficace et si elle l'est toujours.

 

Ça y est ! Vous avez toutes les billes en mains, à vous d'expérimenter !

 

Et, évidemment, ça fonctionne avec d'autres recettes (sauces tomates, veloutés de courgette, caviars d'aubergine ou de poivron, etc), mais le procédé est différent avec les viandes ou les féculents (maïs, châtaignes).