- 230 g de graines de lin
- 120 g de farine de coco
- 3 cs de graines de pavot
- 3 cs de graines de courge
- 3 œufs
- 45 cl d'eau tiède
- 4 cs de beurre clarifié
- 3 cs de psyllium
- 1 cs de bicarbonate
- 1 cc de sel
- 2 cs de vinaigre
- La veille, tremper les graines de lin dans 450 ml d'eau. Les graines absorberont l'eau, ce qui donnera une sorte de gel que vous conserverez.
- Concasser les graines de courges soit à l'aide d'un pilon soit en les mixant très brièvement pour ne pas que cela devienne de la poudre.
- Dans une saladier, mélanger d'abord tous les ingrédients secs pour finir avec le gel de graines de lin et les œufs.
- Malaxer la pâte qui va donner une belle miche de pain que vous séparerez en deux.
Graisser deux moules avec du beurre clarifié et enfourner 1h30 mn à 180°C dans un four préalablement chauffé.
Ce pain étant assez humide, il est nécessaire de le laisser cuire plus longtemps que celui du pain complet rapide. C'est pourquoi après les 1h30 de cuisson, j'éteins le four et je le laisse à l'intérieur pour qu'il termine de cuire. Il est aussi possible de le trancher pour continuer la cuisson de 10 mn de plus.
Une fois refroidi, il peut se conserver facilement au congélateur.
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