Ingrédients pour 12 muffins :
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30 g de coco râpée
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30 g de farine de lupin
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30 g de farine de coco
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30 g de graines de sésame
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30 g de graines de tournesol
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1 càs de psyllium
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1 càc de xylitol (ou plus selon les goûts)
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3 œufs
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8 carrés de chocolat 99% ou 92%
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150 g de lait de coco
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50 g d’eau
- 1 grosse càs d’huile de coco fondue
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1 petite càs de vinaigre de cidre
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1/2 càc de bicarbonate
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1 pincée de sel
Préparation :
Mixer les graines de sésame avec les graines de tournesol puis mélanger aux autres farines.
Ajouter ensuite le psyllium, le sel, le bicarbonate, le xylitol.
Puis, ajouter le lait, l’eau, l’huile, le vinaigre ainsi que les œufs et bien mélanger le tout.
Mettre la pâte dans les moules, diviser les carrés de chocolat et introduire les morceaux dans chacun des muffins (+/- 3 dans chaque).
Faire cuire dans un four préalablement chauffé à 180° pendant 15-20 min.
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