Ingrédients pour la salade :
- 250 g de lard fumé
- 50 g de chorizo
- 180 g d’épinards frais
- ½ bouquet de persil frais
- 1 feuille d’oseille
- 1 échalote
- 1 oignon nouveau
- 1 piment type de Cayenne
- 25 g de graines de courge
- 25 g de graines de tournesol
- Piment d’Espelette
ingrédients pour la sauce vinaigrette :
- 1 càc de moutarde forte
- 4 càs d’huile de tournesol ou d’huile d’olive en fonction du goût
- 2 càs de vinaigre de vin rouge ou autre selon vos préférences
- ½ citron vert ou jaune, c’est comme vous voulez !
- Sel et poivre
Préparation :
1/ Retirez les grosses tiges des feuilles d’épinards, puis hachez les feuilles d’épinards, la feuille d’oseille et le ½ bouquet de persil grossièrement.
2/ Découpez le lard fumé en petits lardons et le chorizo en rondelles, puis faites cuire les morceaux à la poêle avec une pincée de piment d’Espelette.
3/ Mettez le tout dans un grand saladier, et ajoutez-y l’échalote et l’oignon émincés, les graines de courge et de tournesol ainsi que le piment de Cayenne.
4/ Ajoutez la sauce vinaigrette juste avant de déguster, c’est un plat qui se déguste frais et sans attendre !
Pour info, la salade est délicieuse avec d’autres variantes, exemple : rajoutez des cœurs d’artichauts, des asperges, des filets de poulet découpés finement, de la roquette ou de la coriandre, d’autres types de graines…
Soyez créatifs et laissez-vous porter par votre intuition ! :-)
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