Ingrédients pour 6 pancakes :
- 4 œufs
- 200 g d'huile de coco
- 80 g de farine de noix de coco
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 50 g de chocolat 90% ou plus
- extrait de vanille
- stévia en fonction du goût
Préparation :
1/ Mélangez les œufs, l’extrait de vanille et la stévia au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine de noix de coco, et re-mélangez le tout au batteur électrique.
2/ Faites fondre l'huile de coco, puis ajoutez le au mélange précédent toujours avec le batteur électrique. Mettez la pâte nature de côté.
3/ Faites fondre le chocolat au bain-marie dans un bol, puis ajoutez y ⅓ de la pâte nature. Mélangez jusqu’à avoir une consistance homogène, puis mettez de côté.
4/ Dans un moule bien huilé, avec l’aide d’une spatule déposez la moitié de la pâte nature, puis recouvrez la entièrement du mélange de pâte au chocolat. Enfin, recouvrez une nouvelle fois avec la moitié de pâte nature restante.
5/ Faites cuire à 180° pendant une quinzaine de minutes. En sortant le gâteau du four, vous pouvez effectuer un glaçage avec 30 g supplémentaire de chocolat à 90%, ainsi que des copeaux de noix de coco.
La recette est aussi délicieuse en remplaçant les 50 g de chocolat pour le mélange de pâte au chocolat, par une confiture de fruits rouges, des bananes mixées, une crème de lemon curd et autres idées créatives !
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