Ingrédients :
- 120 gr crème de coco ou de yaourt de coco
- 60 gr huile de coco fondue
- 90 gr farine de coco
- 5 càs de xylitol (préalablement mixer pour en faire du sucre glace)
- 20 gouttes d'arôme citron
- 7 œufs
- Le zeste d'un citron (facultatif)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Huiler et fariner (farine de coco) un moule à cake.
Dans un bol, bien mélanger la crème de coco, l'huile de coco fondue, l'arôme citron et le zeste de citron.
Monter les blancs en neige. Quand ils sont bien fermes, incorporer le sucre glace de xylitol puis ajouter, toujours à l'aide du batteur électrique, les jaunes d'œufs un à un.
lncorporer délicatement le mélange crème coco, huile, arômes, puis la farine de coco.
Cuisson à 180°C environ 40 mn
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