Ingrédients pour 8 parts :
- 150 g de farine d'amande (amandes broyées)
- 50 g de farine de coco
- 100 g de coco râpée
- Xylitol ou stévia
- 3 œufs
- 1/2 cc de bicarbonate + 1 pincée de sel + 1 cs de citron ou vinaigre
- 50 de beurre clarifié (ghee) ou huile de coco (fondus)
- 1 banane
- 2 càs de rhum
- 100 ml de rooboïs
Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients secs.
- Y incorporer tous les autres ingrédients et remuer jusqu'à obtenir une belle pâte.
- Mettre dans un moule à gâteau et enfourner 35-40 mn dans un four chaud.
La cuisson peut se aussi se réaliser avec un cuit-vapeur (voir les astuces vapeurs).
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