Pour 8 parts :
- 4 œufs
- 600 ml de lait végétal fait maison (amande ou cajou)
- 400 ml de lait de coco
- 60 g de farine de coco
- 30 g de farine de souchet
- Xylitol
- 80 g de noix de coco râpée
- 1/2 cs de psyllium
- 250 g de framboises
- 10 gtes d'arôme de framboise
- Vanille
- Prélever 1 verre de lait de cajou sur les 600 ml et le réserver.
- Chauffer le lait de coco, avec le lait de cajou, le xylitol, la vanille, la noix de coco râpée jusqu'à ébullition. Réserver pour laisser un peu tiédir.
- Dans un saladier, battre les œufs, la farine, le psyllium et le verre de lait.
- Verser tout doucement le mélange tiède dans le saladier, tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
- Dans un moule préalablement graissé, verser la préparation et cuire à 180°C durant 40 mn.
- Se déguste bien frais, et est encore meilleur le lendemain !
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