Desserts fruits rouges/praliné - par Layla

• 1 boite de lait de coco 400 ml
• 400 ml d’eau
• Stévia poudre ou liquide
• 1 tiers de cuillère à café de gomme de guar
• 1 tiers de cuillère à café d’agar agar
• 1 cuillère à café de caroube

 

Aux fruits rouges :

• 2 cuillères à soupe de fruits rouges surgelés (ou framboises ou myrtilles)
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• Jus de citron
• stévia poudre ou liquide

 

Au chocolat/noisette ou amande ou les deux :

• 2 cuillères à soupe cacao poudre 100 %
• 1 cuillère à soupe de purée de noisettes, amandes ou les deux.

 

Aux noisettes ou noisettes/amandes :

• 1 cuillère à soupe de purée de noisettes, amandes ou les deux.

 

 

Préparation de la purée d’oléagineux :

• Faire torréfier au four sur une plaque des noisettes, amandes, noix de cajou… à 125° pendant le temps qu’il faut
• Les mixer avec de l’huile de sésame ou de l’huile de colza. Rajoutez une infime pincée de sel.

 

Préparation finale :

• Mettre à chauffer dans une casserole les 3 premiers ingrédients de la base principale. Attendre que le liquide soit chaud et rajouter les 3 derniers ingrédients de la base principale. Mélangez régulièrement.
• Mettre à chauffer dans une casserole tous les ingrédients (fruits rouges, cannelle, citron…) à feu doux.
• Rajouter la préparation des fruits rouges dans le lait de coco puis mélangez avec vivacité.
• ou rajoutez une cuillère à soupe de purée d'oléagineux (amandes, noisettes, noix de cajou)
• ou rajoutez 2 cuillères à soupe de cacao + 1 cuillère à soupe de purée d'oléagineux
• Éteindre lorsque la préparation est bien chaude.
• Mettre dans des pots la préparation chaude, la texture deviendra en refroidissant de type flan.

À consommer sans modération !