La pâte :
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80 g d’amandes mixées en poudre
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80 g de noisettes mixées en poudre
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50 g de coco râpée (mixée aussi pour qu’elle soit plus fine)
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1 œuf
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50 g d’huile de coco
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1 pincée de sel
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1 pincée de gousse de vanille ou arôme vanille (ou autres arômes)
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1 càc de cannelle
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stevia ou xylitol en fonction du goût
Crème :
- 400 ml de lait de coco
- 1 càs rase de crème de noix de cajou (optionnel mais meilleur)
- 1 pincée de gousse de vanille ou arôme vanille (ou autres arômes)
- 1càc de gomme de guar
- stevia ou xylitol en fonction du goût
Dressage :
- 2 pommes coupées finement en lamelles
- cannelle à saupoudrer par-dessus pour la touche finale
Préparation :
1/ Mixez tous les ingrédients secs de la pâte ensemble. Ensuite, ajoutez l'œuf puis mélangez. Une fois refroidi, ajoutez l’huile de coco. Travaillez-la avec les mains pour que la pâte devienne bien homogène, puis étalez-la sur un moule à tarte avec du papier sulfurisé. La pâte s’étend très facilement, n’ayez pas peur d'y aller de main ferme !
2/ Faites chauffer à feu doux tous les ingrédients de la crème, et battez-la au fouet doucement. Lorsqu’elle obtient une consistance épaisse et homogène, c’est qu’elle est prête ! Coupez alors le feu et versez la crème sur le dessus de la pâte.
3/ Disposez les pommes en lamelles sur le dessus de la tarte, et saupoudrez de cannelle en fonction du goût. Ensuite, enfournez la tarte pendant une vingtaine de minutes. Lorsque la pâte a bruni, vous pouvez mettre la tarte cinq minutes sur le mode “grill” pour légèrement caraméliser les pommes.
4/ Mettez la tarte au frais pendant au moins 5 heures, puis dégustez ! :-)
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