INGRÉDIENTS :
4 œufs
2 blancs d'œuf
100 g d'amandes mixées
200 g coco râpée finement
20 g de beurre clarifié
1 càs de xylitol + Stévia
150 g de compote de pommes maison (avec morceaux)
1 càc rase de bicarbonate + 1 pincée de sel + 1 càs de vinaigre
PRÉPARATION :
Dans un saladier, mélanger la coco râpée, la poudre d'amande, la Stévia et le Xylitol, le beurre clarifié fondu, le bicarbonate, le sel, le vinaigre, la compote de pommes en morceaux et tous les jaunes d'œuf.
A part, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs d'œuf à la préparation et verser dans un moule.
Cuire à 180° durant 40 min.
Bien entendu, la compote de pomme peut être remplacée par des fruits rouges ou de la rhubarbe. Ce cake est très moelleux !
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