Les ingrédients :
- 100 g de farine d'amande
- 30 g de graines de tournesol
- 30 g de graines de courge
- 30 g de graines de lin
- 2 càs de psyllium
- 1 càs de graines de chia
- 50 g d’huile de coco fondu
- 3 œufs
- 1 belle courgette (râpée grossièrement)
- 100 g de feta de brebis
- 30 g de pignon de pin
- 250 ml d'eau
- 1 càc rase de bicarbonate + 1 càs de vinaigre + sel + poivre
- Basilic et menthe fraiche (ou quelques gouttes d'huile essentielle)
- Une dizaine d'olives noires
Préparation :
- Sur feu doux, faire fondre l’huile de coco pour qu’elle deviennent liquide, et réserver.
- Réduire en poudre les graines d'amande, de tournesol, de courges, de lin, de chia, que vous verserez dans un saladier.
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Ajoutez-y le bicarbonate, le psyllium, le sel, le poivre, le vinaigre, la basilic et la menthe fraîche, les œufs, la courgette râpée, l'eau, puis l'huile de coco et bien remuer.
- Compléter par la feta que vous aurez coupée en petits dés, puis les olives que aurez dénoyautées.
- Mélanger et déposer le tout dans un moule à cake.
- Cuire au four durant 35 mn à 180°.
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