Les ingrédients :
- 200 g de chutes de saumon fumé sauvage bio
- 3 œufs
- 50 g de graines de tournesol
- 100 g de graines de lin
- 50 g de graines de courge + 1 càs que vous réserverez
- 1 cc rase de bicarbonate
- 1 cc de coriandre déshydratée (ou fraiche, c’est encore meilleur)
- 1 càs de moutarde
- 3 càc de câpres
- 2 càs de jus de citron
- 70 g d’huile de coco
- Sel + poivre
- 1 gros poireau
- 1 oignon
Préparation :
Sur feu doux, faire fondre l’huile de coco pour qu’elle deviennent liquide, et mettre de côté.
Dans une poêle chaude huilée, faire revenir l’oignon. Une fois doré, rajouter le poireau coupé en morceaux et faire réduire. Saler, poivrer puis réserver.
Réduire en poudre toutes les graines (sauf la cuillère à soupe de graines de courges que vous aurez gardée de côté). Dans un saladier, ajouter cette farine, le bicarbonate, le sel, le poivre, la coriandre séchée et remuer bien.
Ensuite, insérer les œufs, la moutarde, le citron, les câpres et mélanger.
Verser l’huile de coco (qui sera devenue tiède et liquide) à cette préparation et remuer jusqu’à ce que l’huile s’imprègne bien.
Compléter par le saumon que vous découperez en lamelles, puis les légumes.
Mélanger correctement et déposer le tout dans un moule à cake.
Cuisson au four durant 35 mn à 180°.
Se conserve au frigo pendant plusieurs jours ou coupé en tranches au congélateur.
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