Bouillon cubes de légumes - par Yakout

• 3 carottes
• 1 poireau
• 2 panais
• un peu de persil
• un peu de coriandre
• 1 échalote (ou oignon)
• 2 gousses d’ail
• 1 feuille de navet (ou 1 navet)
• 1/2 céleri
• 2 branches de céleri
• 1 curcuma d’environ 5 cm de long
• Huile de coco ou huile d’olive
• 50 g de sel

Préparation :

• Coupez en petits morceaux tous les légumes dans un saladier.

• Faites revenir avec un peu d’huile dans une grande poêle ou autre, les légumes jusqu’à ce qu’ils libèrent leur jus.

• Ajoutez progressivement 50 g de sel fin, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

• Pendant ce temps, préparez un plat recouvert de papier à cuisson.

• Ôtez les légumes de la poêle, mixez les et versez les dans le plat. Une fois refroidie, placez la préparation au réfrigérateur pendant 1 heure au minimum.

• Découpez-la ensuite en cubes que vous pouvez entreposer dans une boîte en plastique, en mettant du papier cuisson entre chaque couches.

Les cubes de bouillons de légumes se conservent longtemps au congélateur.