Ingrédients pour 8 parts :
- 220 g de fruits rouges
- 150 g de farine d'amande (amandes broyées)
- 20 g de farine de sarrasin
- 40 g de farine de sésame (sésame mixé)
- 100 g de coco râpée
- Stévia
- 2 œufs
- 1/2 cc de bicarbonate + 1 pincée de sel + 1 cs de citron ou vinaigre
- 50 de beurre clarifié (ghee)
- 50 d'huile de coco
- Vanille
- 10 gtes d'extrait aromatique de myrtille
Préparation :
- Faire légèrement fondre l'huile de coco et le ghee, réserver.
- Battre les œufs et ajouter tous les ingrédients (hormis les fruits rouge). Vous obtiendrez alors une pâte un peu sableuse.
- Incorporez-y le mélange huileux et remuer jusqu'à obtenir une belle pâte.
- Etalez la pâte dans un moule à gâteau et éparpillez les fruits rouges en pressant légèrement.
- Enfourner 35 mn dans un four chaud.
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