Ingrédients (bio ou local - 4 à 6 personnes)
- 700 g choucroute crue
- 1 oignon rouge ou blanc, piqué d'une 10ène de clous de girofle
- 4 tranches de lard fumé
- 400 g de saucisse de porc
- 4 saucisses de Franckfort
- 1/2 patate douce coupé en morceau
- 20 cl eau
- 15 cl de vin blanc
- 10 baies de genièvre
- 1 cc de baies de coriandre
- 1 cc de poivre au 5 baies
- 2 feuilles de laurier
- 1 cs de graisse de canard
- sel et poivre
Rincer la choucroute crue à l'eau froide et l'égoutter.
Dans la soupière (ou un plat creux allant dans votre cuit-vapeur), faire fondre 1 cs de graisse de canard ou autre.
Y déposer l'oignon piqué de clous de girofle et rajouter la demi-patate douce coupée en dés.
Répartir la choucroute par dessus puis rajouter les baies, feuilles de laurier, l'eau et le vin, salez et poivrez.
Mettre le couvercle et laisser cuire 30 mn.
Après ce temps, déposer les viandes sauf les saucisses de Franckort. Laisser cuire 10 mn. Pour finir, rajouter les saucisses restantes et laisser de nouveau cuire 10 mn.
Remarque, cette choucroute peut aussi être agrémentée par des tranches de rôti de porc, côtelettes de porc…).
Cette recette peut également être réalisée dans un faitout, sauf que la température de la cuisson sera plus élevée.
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