Terrine de calamar au safran

• 2 œufs
• 50 g de farine d'amande
• 1 cs de psyllium
• 400 g de calamar
• 1 grosse gousse d'ail
• 2 cs de beurre, ou huile de coco
• huile d'olive
• 1 cc de curcuma en poudre
• une pincée de safran (entre 10 et 15 pistils)
• piment

Préparation :

Très simple. Faites cuire 10 mn à feu très doux le calamar dans un peu d'eau, retirez la petite peau puis coupez le en bouts.

Mixez-les dans leur jus, puis ajoutez tous les autres ingrédients, mélangez et verser le tout dans un plat.

Peut se cuire à la vapeur 40 mn, mais aussi au four en bain-marie, le même temps à 160°C.

C'est délicieux chaud ou froid. Et par son aspect, sa consistance et son goût, cette terrine fait étrangement penser à de la polenta !