Ingrédients :
- 30 g d'algues au choix
- 25 g de graines de courge trempées
- 25 g d'amandes trempées et épluchées
- Une grosse gousse d'ail
- 2 échalotes
- 3 cs de crème d'amande
- 2 cs d'huile de noix
- 2 cs d'huile d'olive
- 2 cs de vinaigre
- 2 cc de câpres
- herbes : thym et sarriette
- Sel ou Nuoc mam
Chaque ingrédient peut être remplacé (par exemple l’échalote par de l’oignon) ou augmenté en fonction de vos goûts et des éléments disponibles.
Mettre les algues à tremper quelques heures avant si elles sont épaisses (haricots de mer) ou quelques minutes avant si elles sont fines (paillettes).
Dans un même récipient, mettez les grosses algues (si vous en avez) et tous les autres ingrédients sauf une échalote coupée finement, les algues en paillettes et les câpres.
Mixez, puis rajoutez ce que vous avez gardé de côté.
Voilà un tartare d'algues onctueux qui peut se conserver environ 5 jours au frigo ! A déguster avec une salade, de la charcuterie, sur une tartine et même en tant que farce.
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