Pour 8 parts :
- 3 oeufs
- 600 ml de lait végétal fait maison (amande ou cajou)
- 400 ml de lait de coco
- 60 g de farine de coco
- 1 CS de xylitol
- 100 g de noix de coco râpée
- 1 CS de psyllium
- Vanille
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- Prélever 1 verre de lait végétal sur les 600 ml et le réserver,
- Chauffer le lait végétal avec le xylitol, la vanille, la noix de coco jusqu'à ébullition,
- Dans un saladier, battre les oeufs, la farine, le psyllium et le verre de lait,
- Verser tout doucement le mélange bouillant dans le saladier, tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
- Dans un moule préalablement graissé, verser la préparation et cuire à 180°C durant 40 mn.
- Se déguste bien frais.
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