(Pour 11 - 12 pots :)
1ère partie :
Faire un gel avec l'agar-agar :
- Porter l'eau, le lait de coco, le xylitol et l'agar-agar à ébullition durant 1 à 2 mn.
- Verser dans un récipient, puis le mettre au frigo (minimum 2h) pour qu'il fige (encore mieux, le faire la veille pour le lendemain.
2ème partie :
- Couper en dés le gel obtenu puis le mixer avec 300 g d'eau jusqu'à obtenir une belle crème onctueuse,
- Ajouter encore 300 g d'eau + 22 gouttes d'huiles essentielles de citron + 11 de pamplemousse (la quantité est un exemple), d'autres extraits aromatiques ici.
- Mixer le tout puis chauffer à environ 37-40°C,
- Ajouter un ferment lactique (le cas échéant un yaourt de brebis),
- Bien mélanger puis incuber dans une yaourtière durant 8/9h ou faire ses yaourts dans un cuit-vapeur.
Facultatif : Pour une texture encore plus consistante, il est aussi possible de rajouter 1 cs de psyllium lorsque vous chauffez la gelée au environ de 37-40°C.
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