- 50 g de farine de coco
- 90 g de graines de lin fraichement moulues
- 2 cs de graines de pavot
- 1 cs de thym
- 1 à 2 cs de mélange d'épices (mexicain, marocaines, raz el hanout, papikra... au choix)
- 2 blancs d’œufs en neige
- 10 cl d'eau tiède
- 1 cc de bicarbonate + 2 pincées de sel + 1cc de vinaigre
- 6 cs d'huile d'olive ou beurre clarifié
- Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel - Réservez.
- Moudre les graines de lin et les mélanger avec la farine de coco.
- Ajouter toutes les épices, le bicarbonate, le sel, l'huile et mélanger.
- Insérer l'eau et le vinaigre et remuer
- Rajouter les blancs et mélanger délicatement.
- Sur une plaque allant au four, disposer les gressins sur du papier sulfurisé.
- Cuisson à 180°C pendant 20 mn. Doivent être croustillants.
Les conserver dans une boîte en métal dans un endroit sec. S'ils ramollissent, un petit coup au four.
Délicieux avec une bonne tapenade faite maison ou bien une sauce minute à l'avocat.
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