En guise de remplacement pour :
-
Poudre à lever ou chimique : 1 cc de bicarbonate + 1 pincée de sel + 1 cc de vinaigre ou citron
-
Lait de vache, chèvre, soja : 2 cc de purée d'oléagineux (noisettes, noix de cajou, amande...) pour 500 ml d'eau - Mixez le tout afin que ça
deviennent homogène.
- Le chocolat 70%, 85% ou autres est remplacé par :
-
- chocolat 100% cacao
- Chocolat cru fait maison (voir nos recettes)
- Toutes les formes de sucre, miel, sirop... : par du xylitol ou stevia purs à 100%.
- Toutes les farines de céréales : par de la farine de coco. Suivant les recettes, nous utilisons aussi des graines de lin que nous broyons nous-même et la mélangeons avec de la farine de coco. Mais aussi des amandes, des noisettes, graines de tournesol, de courges... que nous broyons aussi au moment de son utilisation.
N.B : Cette liste sera complétée au fur et à mesure.
- Commentaire de Véronique : Pour la viande séchée, j'utilise un déshydrateur : un magret de canard sèche en 3 jours au lieu de 3 semaines. Je vais tester le filet de porc.
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Véronique (mercredi, 25 mai 2016 18:39)
Les farines de céréales peuvent aussi être remplacées par des flocons de sarrasin. Les flocons sont précuits à la vapeur et ne comportent pas d'acide phytique ( un anti-nutriment existant dans la graine et la farine).
Equipe LEO (mardi, 14 juin 2016 14:15)
Les flocons de sarrasin peuvent être utilisés dans le régime paléo. Cependant pour l'alimentation cétogène, les flocons de sarrasin étant trop riche en glucide, seront alors préconisés qu'avec parcimonie.
Maëlle (samedi, 15 décembre 2018 11:02)
Bonjour,
Cette page est géniale mon problème c’est que je suis intolérante aux œufs en général comment remplacer dans les recettes ?
Merci
Bonne journée
Normande Côté (samedi, 12 janvier 2019 17:56)
Bonjour Maëlle,
Une cuillère à soupe de “poudre magique” mélangée à trois d’eau peut également remplacer un œuf dans vos préparation. (...)
VOIR 13 mars 2017
Poudre magique - (liante et gonflante sans gluten)